कंगनी के बारे में :-
कंगनी अनाज जिसे हमारे पहाड़ों में कौणी या कौंणी कहा जाता है। यह पहाड़ों की पारंपरिक फसल भी है । किंतु वर्तमान में पलायन की मार झेल रहे पहाड़ो में ,अन्य पारम्परिक फसलों ,की तरह कौंणी भी लगभग विलुप्त हो गई है।
कंगनी का वानस्पतिक नाम सेटिरिया इटालिका (Se tarika italics ) है। यह पोएसी कुल का पादप है। यह चीन में मुख्यतः उगाई जाने वाली फसल है। चीन में ई0पु0 600 वर्ष से उत्त्पादन किया जा रहा है। इसलिए “चीनी बाजरा” भी कहा जाता है। यह पूर्वी एशिया में अधिक उगाई जाने वाली फसल है। इसका अन्य उपयोग एक घास के रूप में भी होता है। (Foxtail Millet in hindi )
कंगनी प्रतिवर्ष होने वाली फसल है। इसका पौधा लगभग 7 फ़ीट ऊँचा होता है अधिकतम । इनके छोटे छोटे बीज होते हैं । जिनपर बारीक छिलके होते हैं। झंगोरा अनाज की तरह इनके कई पकवान बनते हैं। इसकी रोटियां, खीर, भात, इडली, दलिया, मिठाई बिस्किट आदि बनाये जाते हैं।
कंगनी के अलग अलग नाम :-
- हिंदी में इसे कंगनी या कफनी , काकुंन,टांगुन कहते हैं।
- अंग्रेजी में इसे Foxtail Millet , Italian millet कहते हैं।
- संस्कृत में कंगनी, प्रियंगु ,कंगुक,सुकुमार,अस्थिबन्धन
- मराठी में कांग ,काऊन , राल
- गुजराती में भी कांग कहते हैं।
- बंगाली में काऊन , काकनी और कानिधान कांगनी दाना
- तमिलनाडु में इसे तीनि कहा जाता है।
- उत्तराखंड में इसे कौणी या कौंणी कहते हैं।
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फाक्सटेल मिलेट ( कौणी ) का कृषि क्षेत्र –
कौंणी या कंगनी भारत मे नागालैंड और दक्षिण भारत के छत्तीसगढ़ आदि क्षेत्रों में प्रमुख अनाज के रूप में उगाया जाता है। और प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा देश के अन्य क्षेत्रों में भी यह अनाज के रूप में उगाया जाता है। उत्तराखंड में कौंणी पहले सहायक अनाज के रूप में प्रमुखता से उगाया जाता था। वर्त्तमान में पलायन की मार झेल रहा उत्तराखंड में यह अनाज लगभग विलुप्त हो गया है।
विदेशों में देखा जाय तो यह चीन का मुख्य अनाज है। चीन में इसे छोटा चावल भी कहते हैं। अमेरिका यूरोप में इसे पक्षियों के लिए उगाया जाता है। (Foxtail Millet in hindi )
कंगनी में पाए जाने वाले पौष्टिक तत्व :-
कौंणी या कंगनी एक पौष्टिक अनाज है इसमे निम्न पौष्टिक तत्व प्रमुखतया पाए जाते है।
| पौष्टिक तत्व | मात्रा प्रति 100 gm में |
| कार्बोहाइड्रेट | 67 mg |
| प्रोटीन | 12.30 gm |
| फैट | 4.30 gm |
| आयरन | 2.8 gm |
| एनर्जी | 331 kcl |
| फाइबर | 8 gm |
| कैल्शियम | 3 gm |
| फास्फोरस | 290 mg |
| ग्लाइसेमिक इंडेक्स | 52 |
| ग्लाइसेमिक लोड | 32 |
इसके अलावा इसमे बीटा कैरोटीन, एल्कलॉइड, फेनोलिक्स , फलवोनॉइड्स , टॉनिन्स और विटामिन बी1,बी2,बी3 ,पोटेशियम क्लोरीन और जिंक मौजूद होता है। और साथ में कई प्रकार के एमिनो एसिड भी उपलब्ध होते है। (Foxtail Millet in hindi )
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कंगनी के फायदे | कौणी के सेवन के लाभ –
- कंगनी में आयरन कैल्शियम अच्छी मात्रा में होने के कारण यह अनाज हड्डियों के लिए बहुत लाभदायक होता है।
- कौणी या कंगनी के सेवन से शरीर मे नर्वस सिस्टम की समस्या में लाभ मिलता है।
- कंगनी अनाज में फाइबर अधिक होने के कारण यह मधुमेह रोगियों के लिए अत्यंत लाभकारी अनाज है।
- कौणी अनाज या कंगनी का एक फायदा यह भी है,कि यह अनाज खून में कोलोस्ट्रोल लेबल कंट्रोल करता है।
- सुपाच्य अनाज है कौणी या कंगनी । इसे 6 से 8 घंटे भीगा कर बना कर, छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं को भोजन में दिया जा सकता है।
- वजन कम करने में सहायक है , कंगनी अनाज ।
- कंगनी में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट की वजह से यह कैन्सर से लड़ने में सहायक है।
कंगनी के नुकसान :-
वैसे तो यह एक पौष्टिक भोज्य है । किंतु अत्यधिक प्रयोग करने और सही प्रयोग न करने से कुछ नुकसान हो सकते हैं । जो अमूमन सभी मे होता है।
- कौणी या कंगनी को पकाने से पहले लगभग 6 घंटे भीगना आवश्यक है। नही तो पाचन की समस्या हो सकती है।
- इसका अत्यधिक प्रयोग या रोज प्रयोग से थायराइड कि समस्या हो सकती है।
- इसको पकाने और खाने के बाद पानी का अधिक प्रयोग करना चाहिए । नही तो परेशानी हो सकती है।
नोट :- यह लेख केवल शैक्षणिक माध्यम के लिए है। इस उत्पाद का औषधीय प्रयोग से पहले परिशिक्षित विशेषज्ञ या डॉक्टर की सलाह अवश्य लें।
(Foxtail Millet in hindi )
कौणी का अनाज और उत्तराखंड :-
पहले समय मे हम उत्तराखंड वासी स्वास्थ और भोज्य पदार्थों में कितने सम्पन्न थे। कौणी, झुंगर, मडुवा, जैसे सुपरफूड हमारी थाली में होते थे।आज पलायन की मार और जंगली जानवरों ने हमे कहाँ से कहाँ खड़ा कर दिया है। यह एक सोचनीय विषय है।
नोट – इस अनाज का चिकित्सकीय प्रयोग से पहले , डॉक्टर की सलाह अवश्य लें। यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है।
